Ítalskur Lambapottur
800-1000 g lambagúllash
2 msk smjör
Salt og nýmalaður svartur pipar
10-15 ferskir tómatar
3 grænar paprikur (meðalstórar)
3 dl súpujurtir
3-4 hvítlauksgeirar saxaðir
1-2 rauðir chilli skornir í sneiðar (ath ef fólk vill sterkara má setja fræin með)
5 dl lambasoð eða vatn og kraftur
200 g rófur
200 g kartöflur
200 g gulrætur
100 g sellery
2 msk saxað rosmaryn
Aðferð:
Brúnið lambakjötið í smjörinu og kryddið með salti og pipar, bætið í tómötum, papriku, súpujurtum og lambasoði ásamt hvítlauk og chiili. Sjóðið í 20 mínútur við vægan hita. Skerið rófur, gulrætur, sellery og kartöflur í smáa teninga og bætið í sjóðið þar til grænmetið er orðið mjúkt. Þykkið með sósujafnara ef með þarf. Bætið síðast í söxuðu rósmaryn. Berið fram með góðu grófu brauði.
Höfundur Árni Þór Arnórsson