Kartöflusalat með rjómaostaskyrdresssingu

Fyrir 8-10 sem meðlæti

 

1 kg soðnar kartöflur

2 x 125 gr rjómaostur með svörtum pipar

1,5 dl sýrður rjómi

200 gr skyr

Salt og pipar

1 msk þurrkuð steinselja

1 dl vatn

1 stk rifinn mexikóostur

 

Aðferð:

Hrærið saman rjómaostinum, sýrðarjómanum, skyri og vatni. Kryddið með salti og pipar og bætið í þurkkaðri steinselju. Rífið mexikóostinn saman við og bætið við niðurskornum kartöflum.

​

Höfundur: Árni Þór Arnórsson

www.gottimatinn.is