Indversk Raita sósa
500 g hrein jógúrt
2 Skallottulaukar fínt saxaður
1 ferskur grænn chili, skorinn og fræhreinsaður
1 -2 tsk. ferskt engifer, saxað smátt
1 hvítauksgeiri, smátt saxaður
1 agúrka afhýdd og kjarnhreinsuð
Safi úr 1 sítrónu
1/2 tsk. kúmenfræ, þurrristuð og möluð í morteli
Salt og nýmulinn svartur pipar
Aðferð.
Þurrristaðu kúmenfræ á pönnu og malaðu þau síðan í morteli. Settu jógúrt í skál, saxaðu lauk, chili, engifer og hvítlauk smátt og settu í skálina. Afhýddu agúrkuna og saxaðu smátt. Kreistu síðan mesta vökvann úr henni áður en þú hrærir henni saman við. kreistu sítrónusafa yfir. Fræin ættu að vera orðin köld og því geturðu bætt þeim út í. Saltaðu og pipraðu eftir smekk. Gott er að búa sósuna til áður og láta standa í kæli í a.m.k. 1 klst. fyrir notkun.
Höfundur: Árni Þór Arnórsson