Sjávarréttasúpa víkverjans
Fyrir 4-6 persónur
Innihald:
400 gr steinbítur að annar fiskur
200 gr kartöflur
100 gr gulrætur
100 gr sellerirót
100 gr laukur
2 tsk saxaður hvítlaukur
50 gr fennel smátt saxaður
2 msk smjör
2 msk tómatpurre
1 lítri fiskisoð ( vatn og teningur )
5 dl matreiðslurjómi
Salt og nýmulinn svartur pipar
Fiskikraftur til að bragðbæta
Aðferð:
Skrælið kartöflur, gulrætur, selleryrót og lauk. Skerið í bita setjið í pott ásamt hvítlauk, fennel, smjöri, tómatpurré, fiskisoði og rjóma. Sjóðið við vægan hita í c.a. 20 mín bragðbætið með salti og nýmuldum svörtum pipar og fiskikrafti. Þykkið með maisena ef með þarf. Setjið fiskibita í súpuna rétt áður en hún er borinn fram og látið standa í 5 mín berið fram með nýbökuðu brauði.
Höfundur: Árni Þór Arnórsson